собируют не с нуля?

Неправда, у меня собирается в районе получаса. Можно проверить даже будет как-нибудь.

Бля, посоны, как разрабы это дебажат?

Собирают с дебаг-символами, очевидно. PHP и сишечки по-разному дебажат же.

Дебаг-принтами, чо там.
На самом деле они пересобирают на своей машине только то, что меняют, а полную сборку запускают на билд-серверах чудовищной мощности. У нас так делают.

у меня на i3 за 50 минут, какой то странный тебе i7

это не у меня. Это на хабре